『中級から学ぶ日本語』『上級で学ぶ日本語』を読む

６月３０日、吉祥航空・HO1335便は無事、上海・浦東国際空港を飛び立ち、無事関西国際空港へ着陸した。
最近、飛行機というとピーチ航空とか春秋航空とかＬＣＣばっかりだったので、吉祥航空は荷物を２つも預けることができるとか、不味いけど機内食が出るとか、少しばかり座席が広いことに単純に喜ぶ。
しかし、日本へ向かう機内は、日本へ帰る日本人もいっぱい乗っているだろうと思っていたのに、日本で炊飯器とウオシュレットを買う気満々の中国人だらけ。
実は中国人は日本大好きなのだよ。

とにかく、日本に戻ってきた。
帰国してから今日まで？　
特に何もしてません。散髪して、書店やタワーレコードや図書館に行ったり、スーツケース開けて荷物を整理したくらいで。
なお、わたしの実家は神戸の須磨で、しかも元少年Ａの実家のごくごく近所なのだけど、このあたりの書店に当然のこと『絶歌』は置いてません。

【第１部】　帰国にあたって 〜 日本語教師３人の対話

海南島： 非常に寂しいですが、中国での日本語教師職務を全うされたchinamychinaさんに、心からお疲れ様と申し上げます。
かもめ： 中国生活、ほんとうにお疲れ様でした。日本に帰って、しばらくゆっくりお休みください。
常　州： ありがとうございます。大学の先生は実働時間少ないので疲れてませんよ（笑）。日本に帰って無職なので、嫌でもしばらく休むことになってしまってます（笑）。いや笑い事じゃないんですけど。
かもめ： 学生たちとの別れも寂しいでしょうけど、異国での一人暮らしはやっぱり大変だと実感しています。
常　州： 学生との別れはとても寂しいですね。どこに行っても学生たちはみんな可愛い。「先生はいつ中国に戻りますか」なんて言われると、別に悪いことしているんじゃないけど学生に悪いなと思ってしまう。今のところ中国に戻る予定はないんですから。異国での一人暮らしはねぇ、寂しいことより不便なことのほうが辛いですね。中国語もほとんどできないので、屋台でうまそうなもの見ても、注文の仕方が分からないときはあきらめたりして。意外に小心者なんです。こんなとき中国人のパートナーがいていろいろ教えてもらえたらなぁと切実に思ったりしますね。さいわい今回は何もありませんでしたが、急に重篤な病気になったらとかという不安もありますし。常州ってわたし好みの美人が多いんです。ますます切実にパートナーが欲しいって思ってしまいますよね。
海南島： 結局、何年をこの国で過ごされたのでしょうか。
常　州： お二人と一緒です、３年。ただずっと大学ではない。１年目は実習生の送り出し機関、２年目は民間の日本語学校、そして３年目が常州の大学（職業技術学院）です。民間と公立の学校の教育の違いを知ることができたので、この３年間はとても勉強になりましたね。中国も華北（山東省）→華南（広東省）→華中（江蘇省）と移り住んだので、中国の地域による違いも面白かったです。
かもめ： 日本から引き続き、ブログを発信されるとのことですので楽しみにしております。
海南島： 日本から、また鋭いお言葉を発信されることを待望いたしております。
常　州： ありがとうございます。まとまりのないテーマでいろんなこと書いてきましたが、意外に読んでくれている人がいるんですよね。ブログ村のランキングは最近下降気味ですが（ほっといてくれ！）、アクセス解析見るとだいたい1日に１５０人から２００人以上の人が訪れてくれている。だから、止めるのはもったいないなと思って。ここで出会う人って趣味や嗜好、考え方が近い人が多いので、これからもそういう貴重な出会いができるでしょうし。最後に、お二人には重ねてお礼申し上げます。ありがとうございました。あっ、かもめさん。神戸で会いましょうね。


【第２部】『日本料理制作大全』正解と解説
遅くなりました。６月２１日のエントリーの正解と解説です。
中国語名は『日本料理制作大全』で紹介されていた料理名です。

１．
おにぎり（中国語名：五穀黒豆飯団）
五穀黒豆のおにぎりです。外国人には寿司とおにぎりの区別は大変難しい、ということをこの本で初めて知りました。

２．
牡蠣の寿司（中国語名：生牡蠣寿司）
もう何から何まで、すべてが嫌がらせの領域です。

３．
チャーハン（中国語名：日式三文魚黄金炒飯）
直訳すると「日本式・鮭の黄金チャーハン」。
なぜ黄金？　作り方を読んでみると、卵の白身は使わず黄味だけを使っています。それで黄色を強調して黄金ということのようです。

４．
チャーハン（中国名：鰻魚炒飯）
鰻のチャーハン。これ、意外においしいかも。
関係者君、惜しい。最初の五目炒飯で、わたし、ほぼ正解としていたのに。

５．
ポテト・サラダ（中国語名：日式土豆沙拉）
関係者君の最初の解答どうり「山芋すり下ろし」に見えます。なんでこんなにドロドロになるのでしょうか。作り方の最後に「牛乳を適量入れて混ぜ合わせる」とありました。

６．
味噌汁（中国語名：海鮮味噌湯）
「茶わん蒸し」じゃないですよ。だから器をヒントにしてはいけないと何度も注意したでしょ。
中国語名を直訳すると「海鮮の味噌汁」。でも、解説を読んでも材料の調味料に「味噌」が書かれてません。「高湯粉」というのを主要な調味料としてます。「高湯粉」って何？
中国語でも味噌は味噌。豆腐の味噌汁の作り方にはちゃんと味噌５グラムとか書いてあるのですが。

７．
親子丼（中国語名：親子丼）
卵はどこに行ったのでしょうか？　ちゃんと作り方にも最後は卵を入れて蓋をして煮るとあるのですが。

８．
カレーライス（中国語名：咖喱猪排飯）
直訳すると「ポーク・カレー」。ルーが見当たりません。理由が二つ考えられます。
・ルーがさらさらのスープ状のため下に沈んでいる
・もともとルーが異常に少ない
中国で日式カレーというのを注文すると、ルーの量が異常に少ないカレーが出てくることが多いです。野菜と肉のカレー煮込みをご飯の上にのせたような。不味いです。
そして普通に中国のカレーというと、塩味がちょっと強いさらさらしたスープ状のものが多いようです。わたしが深圳の安食堂でよく食べていたカレーがそうでしたし、北京放送の高橋さんも、社員食堂のカレーについてそんなことを言ってました。
なお、インターネット上で「中国では日本のカレーライスが大ブーム」という記事をよく見かけますが、まったくのデタラメです。

９．
野菜カレー（中国語名：和風蔬菜咖喱鍋）
直訳すると、和風野菜のカレー煮込み。
どうしてもカレーに見えません。関係者君の言うように「海鮮味噌スープ」でしょう。本の編集の段階で写真を間違えたのかと思いました。
作り方の材料として挙げられているものと写真を照らし合わせてみると、誤りではありませんでした。やっぱり和風蔬菜咖喱鍋です。

10．
うどん（中国名：牛肉烏冬面）
中国語の「烏冬」は、日本語のうどんの音訳。だから、直訳すると牛肉うどんです。
中国でもニチレイ（日冷）などの冷凍食品メーカーが進出しているため、スーパーに行くとちゃんとした肉うどんの冷凍食品が売られています。日本のうどん自体の入手も、内陸部は知りませんが沿岸部の町なら、それほど難しいことではないと思います。
なのに、なぜこうなるかというと、中国人の好み・発想としか考えられないです。写真を見ると、わたしの好きな、濰坊にだけある名物麺料理「和楽」（※注： 麺がうどんに似ている）のような盛り付けですから。

11．
味噌ラーメン（中国名：蔬菜味噌拉麺）
使う調味料に「味噌」のほか「豚骨高湯」とあります。
中国語名を直訳すると「野菜味噌ラーメン」となりますが、調味料からすると豚骨味噌ラーメンですね。
ちなみにわたしの母親は、なぜかラーメンのことをたいへんバカにしており、ラーメンの話をするときは、必ず「ラーメンやなんて、何十年と食べたことないんやけどな」と言ってから話し始めます。
けっして、普段ラーメンを食べないということはなくて、ふつうにインスタント・ラーメン食べてるのに。

中国の日本料理はこんなのばっかりか、というと全然そうではありません。
日本人の料理人がいる店も多いですし、うどんのところでも書きましたが、日本の食品メーカーもたくさん進出しているので、上海や深圳などの大都会なら、日本人でもまったく違和感のない日本料理に出会うことは難しいことではありません。
でも日本人が関わっていない店に間違って入ると日本料理という名の、日本風中華料理が出てきます。

もっとも、日本で食べられている中華料理も、十分に日本風にアレンジされてますのでどっちもどっちです。

異文化が受容される際には必ずローカライズされる。そういうことなのです。

※補足１： わたしが食べたもので、日本と全く同じだと思った中華料理は“酢豚”だけ。深圳（広東省）の酢豚はほんとに同じ。同じ料理でも中国と日本は味付けや具材が違うのが当たり前と思っていたのでびっくり。
カルフールがなぜ「家楽福」かという、関係者君のコメントに関する回答はまたそのうちに。

※注：↓濰坊でしか食べられない名物料理の和楽。おいしいよ。